В Барселоне, на Пасео-де-Сан-Жоан (Passeig de Sant Joan), открылся ресторан Bicos, где галисийская гастрономия встречается со средиземноморскими традициями Каталонии. Заведение принадлежит уроженцу Карбальиньо (провинция Оренсе) Эдуардо Перейре, который около пятнадцати лет назад переехал в Каталонию, чтобы изучить местную кухню и продукты Средиземноморья.
Название ресторана выбрано неслучайно: «Bicos» означает «поцелуй» на галисийском языке. «Раньше это помещение было похоже на маленький домик, и когда ты входишь и выходишь из дома, ты целуешь близких. Bicos — это поцелуй по-галисийски», — объясняет Перейра.
В меню Bicos — классические галисийские блюда, дополненные каталонскими штрихами. Среди обязательных позиций — pulpo a feira (осьминог по-ярмарочному), который подают на деревянной доске с оливковым маслом, солью и паприкой, без картофеля, как это принято на галисийских ярмарках. Также предлагается версия осьминога с креветками и суке (suquet) — каталонским рыбным рагу. В карте представлены скопиньяс (escopinyes) из риас Ноя и Мурос, открытые с лимоном, белым вином и лавровым листом, треска с айоли и каштановым мёдом, карпаччо из лакона (галисийского свиного окорока), а также впечатляющая тарелка галисийских сыров.
«Мы хотим, чтобы гость понимал, где он находится, и ценил продукт. Это девиз нашего меню», — отмечает шеф.
Средний чек в ресторане составляет около 55 евро на человека. Заведение пережило пандемию и продолжает работать в условиях затянувшихся работ по прокладке трамвайной линии, однако, по словам Перейры, барселонский район тепло принял новый проект.
Совладелица ресторана — Марта Валинья (Marta Valiña), отвечающая за зал. Сам Перейра признаётся, что, несмотря на неизбежную для любого галисийца «морриньу» (morriña — тоска по родине), он только что приобрёл квартиру в Барселоне и не планирует возвращаться в ближайшее время. «Галисийцы всё время колеблются — то да, то нет… Но я только что купил здесь квартиру», — смеётся он, не исключая, однако, что когда-нибудь его история может сделать обратный путь.