В интервью газете La Vanguardia, опубликованном 3 сентября 2026 года, знаменитый каталонский кондитер и младший из братьев Рока — Хорди Рока (Jordi Roca) — представил свою новую книгу «Cosas de casa» («Домашние дела»), вышедшую в издательстве Planeta Gastro. 49-летний уроженец Жироны, называющий себя «постреро» (игра слов: «последний» из братьев Рока и «специалист по пострес» — десертам), рассказал о своём пути в кулинарии, творческом методе и борьбе с болезнью.

Хорди Рока родился в 1978 году — на 14 лет позже брата Жоана (1964) и на 12 лет позже Жузепа (1966). «Я задавался вопросом: смогу ли я быть как они? — вспоминает он. — Видел их огромную дисциплину и самоотдачу». Свой путь в профессии он начал в 18 лет официантом, но вскоре увлёкся кондитерским делом под влиянием Дэмиана Олсопа, бывшего шеф-десертов легендарного ресторана El Celler de Can Roca. «Он передал мне свою одержимость и техники. От него я узнал то, чего не знали Жоан и Жузеп», — говорит Хорди. С 19 до 30 лет он занимал место Олсопа, работая в тандеме со старшими братьями.

Своих братьев Хорди характеризует лаконично: Жузеп — «поэт, он говорит с винами», Жоан — «мудрец, родился уже в поварском кителе». Себя же называет «постреро» — последним и отвечающим за десерты.

Особое место в карьере Хорди занимает мороженое. В 14 лет он создал бренд Rocambolesc, а сегодня может похвастаться сотней рецептов, включая мороженое с ароматом старинной книги (вдохновлённое романом «Парфюмер» Патрика Зюскинда) и мороженое из «прустовских» мадленок с каплями чая. Среди любимых сортов он называет «Лимонное облако», «Trinitario» (три вида какао) и «Confit» (со сладостями). Также он основал «бикинерию» — заведение, где подают «бикини» (горячие сэндвичи), которые, по его мнению, тоже могут быть отличным десертом.

Отвечая на вопрос о природе десерта, Хорди Рока дал определение, вынесенное в заголовок: «Десерт — это подарок. Он приходит к тебе, когда всё уже готово, это нечто ненужное, что вполне может изменить твою жизнь». Лучшим комплиментом в своей карьере он считает слова посетителя: «Я никогда не заказываю десерт. Но ваш я заказал: вы меня растрогали».

В новой книге «Cosas de casa» собраны 60 рецептов — от закусок до десертов, с яркими фотографиями и юмористическими сценами из съёмок для его Instagram-канала (@jordirocasan), где кондитер нередко появляется с катаной. Увлечение катаной, объясняет он, началось с сериала «Игра престолов», который снимали в Жироне: ему подарили два меча из реквизита, но они почти не резали, и он перешёл на настоящую острую катану. «Повар хорош не потому, что он торжественный, папа, гуру или академик. Повар хорош, потому что он креативен! А это я связываю с игрой, с хорошим настроением, со смехом», — утверждает Хорди.

На вопрос о здоровье, который беспокоит многих поклонников, кондитер ответил откровенно: «У меня спазматическая дисфония неврологической природы — мозг игнорирует мышцы, и я страдаю от болезненного напряжения в шее. Это состояние переменчивое, оно мутирует. Но я счастлив, не переживайте за меня».

Если бы не стал кондитером, Хорди Рока, по его словам, был бы диджеем: «Это смешивать слои — в обоих случаях».