1 сентября 2026 года каталонское издание La Vanguardia опубликовало подборку из семи рецептов тортильи — от традиционной картофельной до неожиданных вариаций с лососем, чоризо и трюфелем. Авторы материала сознательно обходят стороной извечный спор «с луком или без», предлагая читателям сосредоточиться на разнообразии возможностей этого блюда.
В подборку вошли: классическая tortilla de patatas с луком (рекомендуемые пропорции — восемь яиц и одна луковица на килограмм картофеля), картофельная тортилья с лососем, вариант с кабачком и перцами падрон, а также тортилья с чоризо, которая, как отмечают авторы, может не понравиться пуристам, но отличается ярким цветом и насыщенным вкусом. Отдельного внимания заслуживает трюфельная версия от шеф-повара Микеля Антохи (Miquel Antoja): несмотря на кажущуюся дороговизну чёрного трюфеля, его можно использовать экономно — натереть или нарезать тонкими ломтиками. Антоха также делится рецептом тортильи с чоризо.
В списке представлены тортилья с треской и белым луком (более крупным и острым по вкусу) и необычный вариант с сыром Шом (Chaumes) — его советуют добавлять для кремовой текстуры, давая смеси настояться пять минут перед жаркой. Для классической тортильи авторы дают практический совет: чтобы добиться более пропечённой текстуры, готовить нужно на медленном огне дольше; для жидкой сердцевины — на сильном огне и быстро.