Барселона, 1 сентября 2026. Редакция gastronomic-канала Comer газеты La Vanguardia предлагает читателям переслушать в спокойной летней обстановке один из выпусков подкаста «Quédate a comer» — беседу с Сандрой Тарруэллой (Sandra Tarruella), одной из самых титулованных дизайнеров интерьеров в Испании.

В разговоре Тарруэлла, дочь предпринимательницы Розы Эстевы (Rosa Esteva), рассказывает о семейных корнях своего ремесла. Именно мать и бабушка с дедушкой, увлечённые итальянским дизайном и искусством трансформации пространств, привили ей любовь к интерьерам. Первым совместным проектом семьи стал ресторан Mordisco, с которого началась история группы Tragaluz. «Первый Mordisco был чем-то очень домашним — вся семья включилась в работу, мама сделала ресторан по образу того, что мы видели за границей, но поваром была домработница, официантами — друзья моего брата Томаса, и мы все там были. Всё было очень по-любительски», — вспоминает дизайнер.

Особое место в беседе занимает работа над интерьерами культовых гастрономических проектов Каталонии. Тарруэлла рассказывает о создании пространства отеля Omm, где располагался ресторан Moo братьев Рока, и о новом Celler de Can Roca. «Было фантастически работать с ними. Поначалу перемены их тревожили — они привыкли к первому Celler и к тому, что отделялись от родительского бизнеса откидной дверью», — поясняет она, отмечая, что пришлось учитывать пожелания каждого из трёх братьев: Хоана (температура в зале), Жозепа (винные требования) и Жорди.

Дизайнер также делится опытом работы с шеф-поварами Пако Пересом и Карлосом Абельяном, а также проектами, не связанными с высокой кухней, — сетью пекарен Turris, изменившей эстетику этого сегмента, и новым заведением Apluma, специализирующимся на цыплятах-гриль.

Ключевая мысль Тарруэллы — принципиальный отказ от «фальши» в отделке. «Нам не нравится имитация, потому что она плохо стареет. Сделать интерьер дорого, и стоит вкладываться в качественные материалы, которые будут хорошо выглядеть годы спустя. Если через 13 лет нужно будет только перекрасить стены и сменить стулья — вы протянете ещё десять лет», — утверждает она. По её словам, нечестность в материалах напрямую транслируется гостю: «Если ты подаёшь свежую рыбу, которая стоит своих денег, а стол у тебя пластиковый „под дерево“, ты как минимум даёшь понять, что рыба — с рыбной фермы».

В подкасте Тарруэлла также рассуждает о важности разнообразия столов (круглых, квадратных, на двоих), грамотного освещения, звукоизоляции и центральной барной стойки, которая встречает гостя. «Когда ты входишь в заведение, тебе нужно, чтобы кто-то посмотрел тебе в глаза», — подчёркивает она. И резюмирует главный принцип: «Будь аутентичным — можно быть другим, но не надо пытаться показать то, чем ты не являешься, потому что именно с этого начинается фейк. В любом деле первична аутентичность».