В конце августа, когда в Каталонии наступает сезон инжира сорта «коль-де-дама» (coll de dama), разгорается давний кулинарный спор: есть ли эту фрукту с кожурой или без. Об этом пишет Trinitat Gilbert Martínez в колонке «Mengem» издания Diari ARA, опубликованной 30 августа 2026 года.
Инжир — один из символов уходящего лета в Каталонии. Сортов насчитывается больше, чем дней в сезоне: «уль-де-пердиу», «коль-де-дама негра», «коль-де-дама бланка», «адам», «наполитана», «фига платан», «сендроса» и другие. Основное производство сосредоточено в провинции Льейда, за ней следуют Барселона, Таррагона и Жирона.
Наиболее жаркие споры вызывает именно «коль-де-дама». Одни считают его кожицу слишком толстой, искажающей нежную мякоть. Другие, напротив, утверждают, что контраст между плотной кожурой и мягкой сердцевиной составляет главную прелесть фрукта. С научной точки зрения, употребление кожуры полезно: она содержит клетчатку и антиоксиданты, особенно в тёмных сортах, которые замедляют клеточное старение.
Автор напоминает и народную мудрость: этнограф Жоан Амадес (Joan Amades) записал поговорку, согласно которой хороший инжир должен иметь «длинную шейку, одежду бедняка и вдовий глаз» — то есть быть сорванным, а не упавшим на землю, с треснувшей кожицей и отверстием, оставленным клювом птицы.
Певица Мария дель Мар Боне (Maria del Mar Bonet) в своей песне «Cançó de coir figues» упоминает алакантинский сорт (alacantina), который, по её словам, вызывает головную боль — впрочем, вероятно, лишь для рифмы.
С точки зрения питания, инжир богат кальцием (особенно в сушёном виде) и клетчаткой, полезной для кишечника. Что касается главного вопроса — с кожурой или без, — автор заключает, что каждый решает сам, и приводит каталонскую идиому: «не стоит и инжира» (no val una figa), подчёркивая, что спорить об этом — пустое дело.