30 августа 2026 года. Многомесячная засуха в долине реки По, крупнейшей водной артерии Италии, нанесла сокрушительный удар по производству пармезана (Parmigiano Reggiano) — одного из самых известных итальянских сыров, сообщает La Vanguardia.
Река По, питающая сельскохозяйственные угодья регионов Эмилия-Романья, Ломбардия, Венето и Пьемонт, переживает критически низкий уровень воды. Именно в этих областях сосредоточено производство пармезана: молочные фермы, поставляющие сырьё для сыроварен, зависят от орошаемых кормовых культур — люцерны и кукурузы, которые без воды не вызревают.
Как отмечает издание, засуха «пожирает» пармезан в прямом смысле: поголовье молочных коров страдает от нехватки качественного корма, надои падают, а содержание сухого вещества в молоке снижается, что напрямую влияет на способность сыра созревать по строгим стандартам консорциума Parmigiano Reggiano. По оценкам отраслевых экспертов, производство может сократиться на десятки процентов, а цены на уже созревшие головки сыра взлетят как на внутреннем рынке Италии, так и на экспортных направлениях.
Ситуация усугубляется тем, что аномальная жара и отсутствие осадков длятся уже несколько месяцев подряд. Водохранилища и ирригационные каналы бассейна По пересыхают, а региональные власти вводят всё более жёсткие ограничения на водопользование. Для фермеров, многие из которых уже несколько лет борются с последствиями климатических изменений, нынешний сезон грозит стать одним из самых тяжёлых в истории.
Пармезан, чей срок выдержки составляет минимум 12 месяцев, а для лучших сортов — 24 и 36 месяцев, не терпит спешки: ущерб, нанесённый засухой 2026 года, будет сказываться на рынке ещё долгие годы.