La Vanguardia ha publicado una selección de siete recetas de arroz para aprovechar los últimos días de verano y reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa antes de la vuelta a la rutina. La propuesta gastronómica, firmada por el periodista Marc Carbonell y publicada el 29 de agosto de 2026, incluye desde arroces de marisco hasta opciones de carne y verduras.

Entre las recetas destacadas figuran el arroz con mariscos y calamares pequeños, cuyo secreto reside en el caldo de pescado casero y un sofrito cocinado a fuego lento con aceite de oliva virgen extra. También se incluye el arroz en llauna con conejo, una preparación de raíz popular que se cocina en bandeja metálica al horno, logrando un grano seco y ligeramente tostado.

Una de las propuestas más llamativas es el arroz con rape (denominado "rata" en la tradición culinaria), un pescado de carne blanca que suele usarse para sopas y fumets pero que, según el artículo, también funciona excelentemente al horno o en arroz. Otra opción contundente es el arroz seco con judías verdes y costilla de cerdo adobada, donde la carne se cocina lentamente en el horno para obtener una textura tierna y jugosa, rematada con un ligero socarrat.

Los amantes del marisco encontrarán el clásico arroz con bogavante al horno, una receta del cocinero Miquel Antoja que apuesta por ingredientes de calidad y un proceso sencillo. También figura el arroz negro, especialidad de arroz seco cocinado en paella o cazuela de barro, cuyo color y sabor característicos vienen dados por la tinta de calamar y un buen sofrito.

Cierra la selección el arroz con sardinas y butifarra negra, donde el primer secreto es un sofrito elaborado con tiempo —el autor sugiere preparar sofritos en lote y congelarlos— y sardinas bien frescas, combinadas con el sabor de la butifarra negra.

La publicación, disponible en la sección de recetas de La Vanguardia, invita a los lectores a despedirse del verano con estos platos que «acostumbran a ser la excusa perfecta para reunir a familiares y amigos», según reza el avance editorial.