Издание La Vanguardia опубликовало 28 августа 2026 года рецепт необычного десерта на основе традиционного каталонского продукта — сыра мато (mató). Автор рецепта Анна Казанова предлагает запечь фиолетовый виноград без косточек, чтобы усилить его природную сладость, и подать его с кремом из мато, мёдом и домашним кунжутным хрустом.
В основе рецепта — 250 г винограда, который запекается при 200 °C в течение 15–18 минут с ложкой мёда, оливковым маслом и щепоткой соли. Параллельно готовится кунжутный хруст: семена кунжута смешиваются с сахаром, мукой, растопленным сливочным маслом и водой, затем запекаются тонким слоем до золотистого цвета. Кремовая основа — 150 г мато, смешанного с двумя ложками греческого йогурта, мёдом, ванильным экстрактом и цедрой лимона.
Блюдо собирается непосредственно перед подачей: на крем из мато выкладывается тёплый запечённый виноград, поливается выделившимся соком, мёдом и посыпается кунжутным хрустом и лимонной цедрой. Как отмечается в публикации, десерт может выступать как самостоятельное блюдо или как лёгкое завершение обеда.
Мато — традиционный каталонский свежий сыр из коровьего или козьего молока, напоминающий рикотту, но с более нежной и кремовой текстурой. Он часто используется в каталонской кухне в сочетании с мёдом (mel i mató) — один из классических десертов региона. Предложенная вариация с запечённым виноградом и хрустящей кунжутной прослойкой представляет собой современную, более фактурную интерпретацию этого традиционного сочетания.