28 августа 2026 года. Шеф-повар и ресторатор Дани Гарсия (Dani García), уроженец Марбельи (1975 г.р.), дал откровенное интервью изданию La Vanguardia, в котором подвёл итоги профессионального пути и рассказал о новых горизонтах. В 2019 году Гарсия принял неожиданное для многих решение: закрыть собственный ресторан, только что получивший третью звезду Michelin. «Я почувствовал свободу», — вспоминает он. Сегодня Гарсия руководит такими проектами, как BiBo, Leña и Smoked Room (две звезды Michelin), и сравнивает свою карьеру с вином: «В начале я был как игристое — много энергии и желания. Сейчас я больше похож на гран резерва: спокойнее, осмысленнее и гораздо больше наслаждаюсь самим путём, чем скоростью».
Особое место в интервью заняла тема здоровья. Гарсия стал амбассадором кампании «Razones de peso» («Веские причины»), запущенной фармацевтической компанией Lilly. Цель инициативы — изменить общественный дискурс об ожирении, перейдя от стигматизации к комплексному подходу. «Я присоединился, потому что считаю: о здоровье нужно говорить, никого не обвиняя. Кухня может дарить удовольствие и одновременно помогать заботиться о себе — одно не исключает другого», — заявил шеф. Он подчеркнул, что равновесие в питании — это не запреты, а умение сохранять исключительность для особых случаев и осмысленность — для повседневности.
Гарсия также признался, что с годами научился говорить «нет» и отказываться от проектов, которые не приносят реальной пользы. «Раньше я хотел быть везде и всем всё доказывать. Сейчас я стараюсь быть только там, где могу действительно что-то дать. В кухне и в жизни меньше часто означает больше», — отметил он. На вопрос о том, за что он поднимает бокал сегодня, Гарсия ответил: «Я пью за свободу. За то, чтобы начать новый этап, занимаясь именно тем, что люблю больше всего — созиданием. Никогда раньше я не ждал будущего с таким воодушевлением».