Колумнист каталонской газеты La Vanguardia Антони Пуйтверд (Antoni Puigverd) в своей статье от 28 августа 2026 года отмечает, что западное общество переживает смену ценностных ориентиров: роскошь и демонстративное потребление начинают вызывать отторжение, и одним из первых это ощущает мир высокой гастрономии.
Как пишет Пуйтверд, главным символом общества изобилия последних десятилетий стала высокая кухня, возведшая шеф-поваров на пьедестал культурных лидеров. Движущей силой этого триумфа была «этика удовольствия» — убеждение, что главная цель жизни — непрерывное коллекционирование ярких впечатлений: путешествия, гастрономические открытия, новые вина и рестораны. Однако, по мнению автора, эта модель начинает давать трещину.
Среди факторов, подтачивающих культуру изобилия, Пуйтверд называет упадок среднего класса и рост популизма, питаемого раздражением против элит; поколенческий разрыв — молодёжь первой оказалась вытеснена из «мира роскоши»; миграционные процессы, при которых люди борются за выживание, а не за удовольствия; и климатический кризис, напоминающий о цене избыточного потребления.
Ответом на эти процессы, отмечает колумнист, становится возвращение интереса к простой кухне — той, что использует местные продукты с ферм и огородов, опирается на традиционные рецепты, способные создать насыщенный вкус из малого числа ингредиентов, и возрождает формат скромных «фонд» (fondas) — незатейливых трактиров. Утомление от «искусственной магии ресторанных лабораторий» и манерной риторики шеф-поваров порождает, по словам Пуйтверда, новую тягу к утраченной подлинности — к благополучию «без эпитетов» (bienestar sin adjetivos).