27 августа 2026 года. Редакция кулинарного раздела La Vanguardia собрала пять рецептов карпаччо — блюда итальянского происхождения, которое давно вышло за рамки классической версии с сырой говядиной и пармезаном. Как отмечают авторы подборки, карпаччо — идеальный вариант для тех, у кого нет времени на долгую готовку, и при этом его можно делать практически из любых продуктов.
В список вошли:
— Карпаччо из осьминога. Нарезанный тончайшими ломтиками осьминог, по словам авторов, теряет свою резиновую текстуру и становится нежным.
— Карпаччо из цукини с копчёной сардиной. Свежее и лёгкое блюдо, которое готовится за считаные минуты. Сочетание сырого кабачка и солоноватого привкуса копчёной рыбы особенно рекомендуется в жаркую погоду.
— Карпаччо из дыни с хамоном. Альтернатива классической закуске: тонкие ломтики дыни можно свернуть рулетиками вместе с хамоном — так блюдо удобно есть в любом месте.
— Карпаччо из лаврака (морского окуня) с укропом. Обычно эту рыбу запекают, но в сыром виде она раскрывается иначе. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет разнообразить рыбное меню без тепловой обработки.
— Карпаччо из говядины с капустой кейл. Чтобы нарезать мясо максимально тонко, его рекомендуют на несколько минут отправить в морозилку, после чего заправить любым соусом по вкусу.
Все рецепты опубликованы на сайте La Vanguardia в разделе «Comer» и сопровождаются пошаговыми инструкциями.