Сыроварня Serrat Gros, расположенная в Жозе-де-Кади (Josa de Cadí), получила 125 электронных писем и множество сообщений в Instagram от кандидатов, желающих взять на себя управление хозяйством, включая бренд и стадо из 90 коз. Об этом сообщает Diari ARA.
Владельцы сыроварни — Мерсе Лаграва (Mercè Lagrava, 1963 г. р., из Барселоны) и Рауль Алькарас (Raül Alcaraz, 1962 г. р., из Экваториальной Гвинеи) — объявили о передаче бизнеса в конце июля. За месяц они получили более сотни откликов. «Мы ответили всем и дали дополнительную информацию, чтобы они всё хорошо обдумали, прежде чем переходить к собеседованиям», — рассказала Лаграва.
Сыроварня производит пять видов козьего сыра: круглый Serrat Gros (самый известный), два пирамидальных — Cadinell (названный в честь горы в массиве Кади) и Pebrat (с перцем), а также сыр, выдержанный в оливковом масле, и традиционный пиренейский тупи (tupí) с анисом. Помимо сыров, здесь делают мато́, йогурты и пастеризованное козье молоко.
Лаграва и Алькарас переехали в Жозу-де-Кади 21 год назад, оставив жизнь в Барселоне. Их рабочий день начинается в пять утра с выпаса коз в радиусе трёх километров от деревни, затем следуют две дойки — утренняя и вечерняя. «В нашей работе есть моменты отдыха, но это именно моменты», — отмечает сыровар.
Предыдущая владелица бренда, Эулалия, передала им дело с обязательным обучением, и нынешние хозяева намерены сделать то же самое. «Она нас обучила, и мы считаем, что это было решающим фактором», — подчёркивает Лаграва. Хозяйство обеспечивает три зарплаты — для самой Мерсе, Рауля и одной сотрудницы.
Мерсе планирует выйти на пенсию в 65 лет, через два года. Её дети, оставшиеся учиться в Барселоне, не хотят продолжать семейное дело. «У них свои пути», — говорит она. Часть кандидатов уже отказалась от предложения после получения подробной информации о реалиях работы.