Шеф-повар Хавьер Фарпон (Javier Farpón) превратил классический астурийский гриль-ресторан El Asador de Abel, расположенный на полпути между Овьедо и Сьеро, в собственное гастрономическое пространство Casa Farpón, которое критики уже называют «великим астурийским асаdorом». Об этом 25 августа 2026 года пишет La Vanguardia.
Три года назад, после выхода на пенсию предыдущего владельца Абеля Теренте (Abel Terente), Фарпон взял на себя управление заведением. Первые два года ресторан носил двойное название, а затем повар завершил переход, оставив только имя Casa Farpón. До этого Фарпон уже открывал ресторан под своим именем в деревне Маморана (Пола-де-Лена), но, по его собственному признанию, тот проект опередил своё время.
Новое Casa Farpón сохранило формат традиционного асадора с открытым огнём, но заметно обновило концепцию. Мясо по-прежнему остаётся главным блюдом, однако меню расширилось за счёт рыбы и других предложений. Особую роль в трансформации сыграл приход сомелье Хуана Луиса Гарсии (Juan Luís García), проработавшего двенадцать лет в ресторане Casa Marcial и признанного одним из самых авторитетных сомелье Испании.
В меню — эмпанада, сальчичон из оленины, крокеты с ветчиной (одни из лучших в Астурии, по мнению автора статьи), моллеха (сладкое мясо) на гриле с халапеньо и маринованным луком, тортилья с треской и пиль-пилем, а также альбондигас из говяжьей пашины. Главное блюдо — чурлетон из фризской коровы с лёгкой 30-дневной выдержкой, приготовленный мастером гриля Пабло Гарсией Руисом (Pablo García Ruiz). На десерт подают суфле «Аляска» с ремесленным мороженым от Heladería Revuelta из Льянеса.
Винная карта, которой заправляет Гарсия, включает мансанилью из Санлукара, вина Риохи-Алавесы и Кот-дю-Рона, а также редкий Pedro Ximénez «Una Vida» от закрытой в 2015 году винодельни Bodegas Moreno из Монтилья-Морилес.
Как отмечает обозреватель, Casa Farpón удалось «астурианизировать» концепцию асадора, которую обычно связывают с баскской традицией, и сделать это естественно, без излишних ухищрений. Ресторан ориентирован на разную публику — от деловых обедов до семейных встреч и гастрономических вечеров с дегустацией.