Издание La Vanguardia опубликовало новый рецепт от автора Ana Casanova — «Fregola melosa de albóndigas, tomate y mató» (тягучая фрегола с фрикадельками, томатом и сыром мато). Блюдо вдохновлено средиземноморской кухней и сочетает текстуру сардинской пасты фрегола с насыщенным вкусом колбасных фрикаделек и кремовой мягкостью каталонского сыра мато.
В основе рецепта — 160 г фреголы, 180 г свежей колбасы (без оболочки, сформированной в небольшие фрикадельки), 200 г томатной пассаты, 50 г мато, а также шалот, чеснок, куриный или овощной бульон (около 400 мл), хересный уксус, свежий базилик, оливковое масло, соль и перец.
Приготовление начинается с обжаривания фрикаделек, затем в той же сковороде пассеруются шалот и чеснок, добавляется пассата и уваривается около 15 минут. После этого в соус вводится фрегола, которая постепенно впитывает горячий бульон. За пять минут до готовности в сковороду возвращаются фрикадельки, а в самом конце, после снятия с огня, вмешивается мато, придающий блюду нежную сливочность. Завершающий штрих — хересный уксус, свежая зелень и оливковое масло extra virgin.
Рецепт опубликован 24 августа 2026 года в разделе «Comer» (еда) и доступен в текстовом и аудиоформате (аудио сгенерировано искусственным интеллектом).