Издание La Vanguardia опубликовало новый рецепт от автора Аны Казановы (Ana Casanova), в котором традиционную брётолу — белую рыбу, популярную в каталонской кухне, — предлагается подавать с неожиданным гарниром: кукурузным хумусом и хрустящей чисторрой.
Как отмечается в рецепте, опубликованном 21 августа 2026 года, кукурузный хумус придаёт блюду кремовую текстуру и лёгкий сладковатый оттенок, а чисто́рра (chistorra) — тонкая испанская колбаса из свинины — добавляет интенсивный вкус и хрустящую корочку. По замыслу автора, контрастные компоненты дополняют рыбу, не перебивая её вкус.
Для приготовления потребуется филе брётолы (280–320 г), консервированная сладкая кукуруза (150 г), варёный нут (100 г), свежая чисто́рра (80 г), тахина, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, кумин и молодые листья фенхеля для украшения.
Процесс включает приготовление нежного кукурузного хумуса с нутом и тахиной, обжаривание раскрошенной чисто́рры до хруста, а затем быстрое запекание филе рыбы в духовке при 180 °C в течение примерно пяти минут. Подача рекомендуется на широкой подушке из хумуса, с рассыпанным вокруг тостовым маисом и чисто́ррой, сбрызнутых вытопленным из колбасы маслом.
Рецепт рассчитан на две порции и, по словам автора, представляет собой «комбинацию контрастов, которая подчёркивает вкус рыбы, не отвлекая от неё внимания».