Известный диетолог Айтор Санчес (Aitor Sánchez) в колонке для La Vanguardia, опубликованной 20 августа 2026 года, ответил на вопрос читательницы о том, какие продукты, богатые бета-каротином, помогают добиться более стойкого загара. Прежде всего специалист предупредил, что загар — это не только эстетический выбор: изменение тона кожи свидетельствует о повреждении клеточной ДНК ультрафиолетовым излучением, что ускоряет преждевременное старение, провоцирует появление пигментных пятен и повышает риск рака кожи.
Санчес пояснил, что бета-каротины — это растительные пигменты из семейства каротиноидов. При их употреблении организм превращает часть в витамин A, а избыток накапливается в клетках эпидермиса, придавая коже золотисто-оранжевый оттенок, который дополняет и продлевает загар, вызванный меланином.
К продуктам с наибольшей концентрацией бета-каротинов диетолог отнёс три группы. Во-первых, овощи оранжевого и насыщенно-красного цвета: морковь, батат, тыкву и красный перец. Во-вторых, тёмно-зелёные листовые овощи: хотя зелёный цвет хлорофилла маскирует каротиноиды, шпинат, мангольд, брокколи и капуста кале содержат их в изобилии. В-третьих, оранжевые и красные фрукты: абрикосы, манго, персики, мушмулу, нектарины и папайю.
Поскольку бета-каротины являются жирорастворимыми соединениями, Санчес рекомендовал употреблять их вместе с источником полезных жиров для лучшего усвоения. Например, добавить ложку оливкового масла extra virgen в салат из моркови или томатов, сочетать шпинат с кедровыми орешками или есть абрикосы вместе с горстью орехов.
Диетолог особо подчеркнул, что бета-каротины ни в коем случае не заменяют солнцезащитные кремы. Хотя они действуют как внутренний антиоксидант, смягчающий часть окислительного стресса от ультрафиолета, они не предотвращают ожоги кожи при пребывании на солнце без фотозащиты.