Морской биолог Анна Боццано (Anna Bozzano, род. в Генуе, 1966), уже 34 года живущая в Барселоне и возглавляющая проект популяризации рыбы «El Peix al Plat», в интервью Diari ARA, опубликованном 17 августа 2026 года, развенчала популярный миф о пользе лосося. По её словам, лосось — самый продаваемый вид рыбы в Каталонии и во всей Испании — вовсе не так полезен, как принято считать, если речь идёт о продукции аквакультуры.

«Мы едим лосось, думая, что получаем омега-3, но это не так: фермерский лосось не содержит столько омега-3, зато в нём много жира», — заявила Боццано. Она объяснила, что дикий лосось питается рыбой, которая, в свою очередь, питается планктоном, благодаря чему в нём накапливаются полезные жирные кислоты. Фермерский же лосось, имеющий характерный оранжевый цвет, выращивается на кормах из соевой муки и рыбы, быстро набирает вес и содержит значительно больше жира. «Когда мы видим жировую прослойку на лососе, мы уже не удивляемся — мы привыкли, что это нормально», — добавила учёная.

Боццано призвала изменить подход к потреблению рыбы в Каталонии, где, по статистике, его едят всё реже. Она рекомендует обратить внимание на местные, менее известные виды, такие как морской петух (lluerna) — её любимая рыба, которую она называет одной из самых вкусных в море. По словам биолога, если выбирать менее раскрученные виды, местная рыба может быть вполне доступной по цене.

Учёная также раскритиковала практику супермаркетов, продающих рыбу в разделанном виде в вакуумной упаковке с модифицированной газовой средой. «Мы теряем способность узнавать рыбу, понимать, что это за вид», — предупредила она. Боццано отметила, что многие потребители разучились чистить и разделывать рыбу самостоятельно, поскольку рыбаки и продавцы делают это за них.

В интервью Боццано затронула и проблемы своего района — Барселонеты, где она живёт последние пять лет. Она посетовала на исчезновение местной торговли, закрытие книжного магазина (на его месте открылся магазин вейпов) и отсутствие поддержки со стороны городских властей: её предложение использовать пустующие рыбные прилавки на местном рынке для просветительских дегустаций и мастер-классов было отвергнуто Институтом муниципальных рынков.

В качестве позитивного примера устойчивого рыболовства Боццано привела историю промысла мерланга (sonso) в Каталонии: благодаря совместному управлению учёных и рыбаков вылов был сокращён вдвое, а популяция вида stabilизировалась. Этот проект получил международное признание. Сейчас учёная при поддержке Фонда Ona Futura и Университета Барселоны работает над определением питательных профилей малоизвестных видов рыбы, чтобы врачи и диетологи могли рекомендовать их вместо лосося.