14 августа 2026, Torroella de Montgrí — Ушел из жизни Анджело Корвитто (Angelo Corvitto), сицилийский инженер и страстный популяризатор, который почти полвека назад обосновался в каталонском городке Torroella de Montgrí и превратил производство мороженого из ремесла, окруженного тайной, в открытую науку. Ему было 93 года.

Родившийся в 1943 году в Licata (Сицилия), Корвитто по образованию был инженером — работал в доменных печах и на фармацевтическом производстве. В 1975 году он оказался на кухне Fonda Cotoliu, старинной постоялой гостиницы начала XIX века, принадлежавшей семье его будущей жены, дочери владельцев. В fonda он быстро понял: самое сложное, что там делают, — это мороженое, мир которого десятилетиями оставался герметичным.

«Хелодеры не делились формулами, которые выстраивали математический баланс мороженого, — вспоминает его сын Hervé Corvitto, нынешний директор компании вместе с супругой Анной Masoliver. — Мой отец, напротив, осознал: чтобы хорошее мороженое развивалось, нужно публиковать и делиться методиками. До этого, всего 40 лет назад, таких знаний в мире не существовало».

В 1986 году Корвитто открыл первую мастерскую Gelats Angelo в Torroella de Montgrí. Он ввел в обиход первые электронные таблицы Excel для расчета рецептур, издал знаковую книгу «Los secretos del helado, el helado sin secretos» (2004), а также совместно с Fundació Alícia провел исследование, показавшее, что мороженое способно стимулировать аппетит у онкологических пациентов, страдающих от побочных эффектов лечения.

«Можно было подумать, что разглашение секретов повредит его собственному бизнесу, — говорит Hervé. — Но Анджело думал о пользе для всего мира мороженого в целом».

Одним из самых известных учеников Корвитто стал кондитер Jordi Roca. «Для меня он был определяющим, — заявил Roca. — Я прошел у него курс, который изменил мою карьеру — в итоге я открыл Rocambolesc. Он стал искрой, зажегшей мое творчество. Однажды мы говорили о важности чистого воздуха в мороженом, и я подумал наоборот: что будет, если мороженое впитает сильный запах? Я закурил Faria и выдохнул дым в машину — так родился десерт Viaje a la Habana и моя карьера в мире сладкого».

Hervé Корвитто, начинавший как аудитор в La Caixa и взявший годичный отпуск, чтобы помочь отцу, остался в деле уже на 26 лет. «Я имел и до сих пор имею лучшего учителя, которого можно пожелать. Когда случается проблема — а она случается всегда — я рассказываю ему, и он, прочувствовавший мороженое до глубины, точно знает, что могло пойти не так».

Компания Angelo продолжает поставлять мороженое в рестораны и хелодерии Испании и Андорры, используя молоко с местных ферм из Fonteta и Cabanelles. Сын и невестка хранят завет маэстро: «Мороженое питает счастье».