Издание Diari ARA публикует 13 августа 2026 года развёрнутый гастрономический гид по Ибице (Эйвиссе), которая за последние годы превратилась в один из самых значимых гастрономических центров Средиземноморья. По данным издания, на острове представлена кухня со всего мира — от средиземноморской и баскской до японской, корейской, перуанской и мексиканской, хотя найти аутентичную ибиценскую еду, по признанию авторов, всё ещё требует некоторых усилий.
Главные громкие открытия этого лета сконцентрированы в районе Платжа-д'ен-Босса, который переживает масштабную трансформацию, инициированную Grupo Matutes. Именно там этим летом открыл свой StreetXO знаменитый испанский шеф Dabiz Muñoz, а британский телевизионный шеф-повар Gordon Ramsay запустил Hell's Kitchen. Там же расположен проект иммерсивной гастрономии Sublimotion от Paco Roncero — ужин там обходится примерно в 1650 евро на человека.
На сегодняшний день на Ибице работают три ресторана, удостоенных звезды Michelin: Unic (шеф David Grussaute), Omaska (Walter Sidoravicius) и La Gaia (Oscar Molina).
Однако основное внимание в материале уделено локальным, традиционным заведениям, работающим круглый год, а не только в высокий сезон. Среди них — ресторан L'Almudaina в парадоре Ибицы, открывшийся в марте 2026 года в здании древнего замка на вершине Дальт-Вила. Это первый и пока единственный парадор на Балеарских островах, а под ногами гостей — 2600 лет истории: часть археологических находок, обнаруженных при строительстве, выставлена прямо в ресторане.
В Сан-Антони-де-Портмань авторы рекомендуют Es Rebost, открывшийся в 1990-х годах в здании бывшей лавки Can Prats (возраст здания — более ста лет). Здесь подают традиционные блюда, включая «софрежит пажес» (тушёное мясо с софритой), жареного осьминога и кальмары, фаршированные креветками и собассадой.
Издание также выделяет ресторан Ca n'Alfredo (основан в 1934 году) и рыбный ресторан Sa Nansa на выезде из Вилы в сторону Таламанки, где подают «буллит де пейш» — культовое ибиценское блюдо, состоящее из двух частей: сначала рыба с овощами в ароматном бульоне, затем рис, сваренный в том же бульоне. По словам авторов, популярность этого блюда настолько велика, что оно почти затмило всю остальную кухню Питиусских островов.
Для экономных путешественников гид рекомендует бар Sa Barda в промзоне Ка-на-Негрета, где подают традиционные тапас и баркеты по «более чем разумным ценам, что на Ибице найти непросто». Рядом находится Can Toni — бар с ярко выраженным рабочим характером. Особого внимания, по мнению издания, заслуживает деревня Санта-Жертрудис-де-Фруйтера — возможно, рекордсмен острова по количеству баров и ресторанов на квадратный метр. Самым знаковым заведением деревни назван Bar Costa, где подают только сэндвичи, а стены увешаны сюрреалистическими картинами.