Издание La Vanguardia опубликовало рецепт летнего блюда, в котором сардины сочетаются с вишнёвым винегретом и размятым картофелем. Автор рецепта — Ана Касанова (Ana Casanova).
Как отмечается в материале, опубликованном 11 августа 2026 года, сардины сейчас находятся в лучшей своей сезонной форме. Рецепт предлагает приготовить их с «раздавленным» картофелем (patatas chafadas) и «деревенским» винегретом из вишни, что, по замыслу автора, уравновешивает насыщенный вкус жирной рыбы сладковато-кислыми нотами фрукта.
Для приготовления на четверых потребуются 8–10 свежих сардин, 400 г мелкого картофеля, 150 г вишни, четверть зубчика чеснока, хересный уксус, оливковое масло extra virgen, тмин, хлопья чили (по желанию), молодые листья фенхеля, соль и перец.
Картофель отваривают в кожуре, затем слегка разминают дном стакана, смазывают маслом и запекают в аэрогриле или духовке при 200 °C до хрустящей корочки (около 15 минут). Сардины чистят, удаляя головы и внутренности, тщательно обсушивают, смазывают маслом и запекают при 180 °C в течение 4–5 минут. Для винегрета часть вишни измельчают с чесноком, уксусом, тмином, чили и маслом, а оставшуюся нарезают кусочками и добавляют в соус для текстуры.
Готовое блюдо сервируют, выкладывая картофель, сверху — сардины, поливая винегретом и украшая кусочками вишни и листьями фенхеля.