В Каталонии набирает обороты гастрономический парадокс: варёные и уже очищенные яйца в вакуумной упаковке всё активнее вытесняют с полок свежие, а покупатели готовы платить за них практически ту же цену, что и за сырые. Как пишет Diari ARA в материале от 9 августа 2026 года, полдюжины готовых яиц в охлаждённой секции супермаркета стоит около двух евро — почти столько же, сколько и свежие.

Колумнистка Тринитат Жильберт Мартинес задаётся вопросом: неужели современный житель Каталонии разучился сам варить и чистить яйца? «Не нужно оканчивать десять кулинарных школ, чтобы сварить и почистить яйцо», — иронизирует она, напоминая простейший рецепт: опустить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 12 минут для яиц вкрутую, шесть — «в мешочек» и три — всмятку.

Однако эксперты не видят в покупке готового продукта ничего предосудительного. Врач-диетолог Монтсе Фольч отмечает, что «варёное яйцо из супермаркета по питательности очень близко к тому, что мы варим дома». Диетолог-нутрициолог Анна Грифольс добавляет: «Они содержат белки высокой биологической ценности, жирорастворимые витамины A и D, витамины группы B, холин, селен и другие минералы, важные для здоровья и спортивных результатов. Процесс варки, очистки и упаковки существенно не меняет их пищевую ценность».

Грифольс также успокаивает тех, кто опасается добавок: лимонная кислота (E-330) и молочная кислота (E-270) используются исключительно для поддержания микробиологической стабильности и pH продукта. Единственное, на что советует обратить внимание доктор Фольч, — содержание соли: «Если на 100 граммов продукта приходится более 0,8–1 грамма соли, лучше поискать другой вариант; идеальный показатель — не более 0,5 грамма на 100 граммов».

Что касается потери питательных веществ из-за того, что яйца продаются уже очищенными, Анна Грифольс заверяет: «Потери те же, что и при домашней чистке, — некоторые водорастворимые и термолабильные витамины, но их влияние на питательность минимально».

Тем не менее, признают авторы, есть то, что никакая промышленная упаковка не заменит: вкус, запах и текстура. «Вкус яйца из пластиковой упаковки супермаркета никогда не будет таким, как у того, что ты сварил сам уставшим вечером, когда единственное, чего хочется, — свежий салат с варёным яйцом», — заключает колумнистка, напоминая, что в кулинарии, как и в жизни, время, выигранное у индустрии, не всегда равно качеству.