Барселона, 8 августа 2026 года. В пространстве, где когда-то гремел культовый Tickets Альберта Адриа, открылась Osteria Condal — новый проект ресторанной группы Orobianco под руководством шеф-повара Паоло Казагранде (Paolo Casagrande), обладателя трёх звёзд Michelin во главе ресторана Lasarte. Кухней руководит Андреа Фиори (Andrea Fiori).
Ресторан расположен по адресу авеню-дель-Парал·лель, 161 (вход со стороны улицы Тамарит). Это третья жизнь знакового помещения: после закрытия Tickets в 2020 году здесь работал Teatro Kitchen Bar, который, в свою очередь, завершил свою деятельность в конце 2025 года. Помещение полностью перестроено — от стен и полов до коктейль-бара на входе и уютного зала в зоне, где раньше располагался 41º и десертная зона Tickets. Ничто в интерьере не напоминает о красочных и жизнерадостных временах Tickets, однако в зале можно встретить знакомые лица: команду обслуживания возглавляет Агостина Фернандес (Agostina Fernández), а все её сотрудники ранее работали в Teatro Kitchen Bar, Tickets или в обоих заведениях.
Среди них — Мамаду Мбалло (Mamadou Mballo), уроженец Сенегала, приехавший в Испанию в 16 лет и начинавший официантом в Tickets в 2014 году. Именно он когда-то поражал гостей, готовя прямо у столиков десерт с магическим трюком и неожиданно появляющимся чизкейком. Сегодня Мбалло встречает посетителей Osteria Condal с улыбкой.
Концепция заведения — остерия в итальянском стиле с элементами высокой кухни. «Остерия для меня — это хорошая еда, отличный продукт и техническое мастерство. Именно это мы хотим предложить с нашей отличной командой», — говорит Казагранде. Андреа Фиори, родившийся в Риме и выросший на озере Гарда, добавляет: «В остериях можно найти всё — от тарелки пасты с начинкой до флорентийского стейка. Это эмоция от вкусной еды и ощущение, что ты как дома».
В меню — как отдельные позиции, так и дегустационный сет за 70 евро. Среди стартов — традиционная тосканская панцанелла, тартар из кальмара карбонара с выдержанным яичным желтком, запечённая кукуруза с морской саранчой и саликорнией. В разделе пасты — лингвини с пиль-пилем из томатов, тресковым бульоном, моллюсками и бота́ргой, а также спагеттони с бисque из лангуста. Из основных блюд — морские петухи на гриле с пенкой из бурраты, шафраном и мангольдом, а также императорский голубь на углях с перцем и абрикосом. На десерт — сорбет из зелёного шисо, матчи и саке, а также тирамису в лёгком «эйрбэге» — изящный намёк на магические десерты Tickets.
Винную карту и коктейльное меню курирует Марк Дот (Marc Dot) при поддержке Жоана Карлеса Ибаньеса (Joan Carles Ibáñez). В ближайшее время у барной стойки, расположенной прямо перед открытой кухней, можно будет и перекусить. Штат ресторана насчитывает 17 человек на кухне и 12 в зале.
Сам Казагранде признаётся, что работать в пространстве, где он сам когда-то был гостем и получал огромное удовольствие, внушает уважение. «Но с той командой, что у нас есть, мы справимся», — заключает шеф.