Известный диетолог Айтор Санчес (Aitor Sánchez) в своей регулярной колонке в La Vanguardia ответил на вопрос читателя о том, существуют ли продукты, способные повышать чувствительность кожи к солнечному излучению. Материал опубликован 6 августа 2026 года.
Как пояснил специалист, некоторые продукты содержат химические соединения — фуранокумарины, — которые могут временно усиливать восприимчивость кожи к ультрафиолетовому излучению. Это явление в медицине известно как фитофотодерматит. Речь не о том, что эти продукты нужно полностью исключить из рациона, а о соблюдении осторожности при их кулинарной обработке и последующем пребывании на солнце.
Фуранокумарины действуют как естественный механизм защиты растений от грибков. При попадании на кожу человека и последующем воздействии солнечного света (UVA-излучения) возникает химическая реакция, повреждающая клетки эпидермиса. Последствия могут варьироваться от тёмных пятен до серьёзных ожогов, покраснений и волдырей, напоминающих солнечные.
Среди продуктов с наибольшей концентрацией фуранокумаринов Санчес выделил три группы:
- Цитрусовые — особенно лайм, лимон и бергамот. «Дерматит коктейля», или «дерматит маргариты», очень распространён летом, когда люди выжимают лайм, и сок попадает на руки или предплечья, находясь на солнце.
- Овощи семейства зонтичных — сельдерей, фенхель, укроп, пастернак и петрушка. У сельдерея, особенно поражённого поверхностными грибками, уровень фуранокумаринов многократно возрастает.
- Инжир — как сами плоды, так и, в особенности, сок и листья инжирного дерева.
Специалист подчеркнул, что основной риск исходит не от употребления этих продуктов в пищу (желудочный сок и печень нейтрализуют большую часть соединений), а от прямого контакта соков, эфирных масел или смол с кожей.
Профилактика фитофотодерматита летом проста: если вы собираетесь нарезать или выжимать такие продукты на открытом воздухе, на пляже или у бассейна, необходимо тщательно вымыть кожу с мылом сразу после контакта, чтобы удалить остатки до того, как на этот участок попадёт солнце.