Писатель Франсеск Се́рес (Francesc Serés), уроженец Саиди (1972) и автор таких книг, как «La pell de la frontera», «La casa de foc» (премия Proa и премия Llibreter), «La mentida més bonica» и «El primer any», уже почти три года живёт в австрийском Граце, примерно в двух часах езды от Вены. В интервью изданию Diari ARA, опубликованном 6 августа 2026 года, он рассказал о том, как смена страны повлияла на его отношение к еде, и о том, чего ему больше всего не хватает из Каталонии.
«Когда меня спрашивают, чего мне не хватает из дома, я отвечаю: четыре "эф" — familie, freunde und frischer fisch (семья, друзья и свежая рыба)», — делится Се́рес. Выход из положения он находит в турецких магазинах: по его словам, мультикультурность Центральной Европы даёт доступ к продуктам, которые иначе было бы не достать. Овощи там, отмечает писатель, заметно дешевле, чем в Каталонии.
В интервью Се́рес также вспоминает детство в семье крестьян из района Бай-Синка (Franja de Ponent). Он рассказывает, что в их доме до сих пор сохранился давильный пресс для винограда возрастом около 300 лет, который он решил не выбрасывать при ремонте, а восстановить. Писатель признаётся, что из-за воспоминаний о химикатах, которые использовались в сельском хозяйстве в 1990-е годы, он до сих пор очень тщательно моет фрукты, включая абрикосы и виноград.
Особое место в разговоре заняла тема памяти о голоде послевоенных лет. Се́рес ссылается на книгу Мигеля Анхеля дель Арко «La hambruna española», которая, по его словам, лучше всего объясняет менталитет его родных мест. «Мои деды и бабушки хранили память о катастрофе войны и нищете послевоенного периода. Для них любая еда была священной», — говорит он. Писатель отмечает, что в 1980-е годы в Бай-Синка царило изобилие, и это создавало «жесточайший когнитивный диссонанс» на фоне воспоминаний старшего поколения.
Се́рес также рассуждает о климатическом кризисе и его влиянии на продовольствие: «Сейчас очень сильная, затяжная засуха из-за изменения климата, и мы не знаем, откуда завтра появятся продукты. Свежие продукты будут дорожать, потому что ими всё сложнее управлять». По его мнению, необходимо возвращаться к традиционной культуре бережливого отношения к еде — «тому самому, что мы должны были делать вместо того, чтобы строить из себя современных».