Как пишет La Vanguardia в материале, опубликованном 5 августа 2026 года, на фоне многообразия современной кухонной утвари из нержавейки, чугуна и тефлона всё большую популярность обретает посуда, проверенная тысячелетиями. Речь идёт о тажине — глиняной острой с конической крышкой, пришедшей из берберских кочевых культур Северной Африки.

По данным издания, тажин зародился в засушливых регионах, где дефицит воды заставил древних поваров создать конструкцию, максимально эффективно сохраняющую влагу. Широкая основа и коническая крышка устроены так, что пар при готовке конденсируется, поднимается вверх, а затем стекает каплями обратно к продуктам. Благодаря этому блюда остаются сочными без обилия воды и масла.

«Это способ готовить с меньшим количеством жира — пар циркулирует внутри крышки и сохраняет естественную влажность ингредиентов», — поясняет автор материала Пабло Санчес-Монтаньес.

Современные модели тажинов, отмечает La Vanguardia, изготавливаются из натуральной обожжённой глины — терракоты и шамотной керамики, не содержащей свинца и других вредных примесей. Такая посуда совместима с газовыми, электрическими и стеклокерамическими плитами, а также духовками и даже угольными грилями. Для индукционных поверхностей требуется специальный адаптер.

В статье подчёркиваются ключевые достоинства глиняного тажина: равномерное распределение тепла без резких перепадов температуры, усиление естественного вкуса и аромата продуктов за счёт медленного томления, а также эстетичный ручной декор, позволяющий подавать блюдо прямо на стол.

В подборку вошли восемь моделей разной вместимости — от небольших (на 3–4 порции, около 28 см в диаметре) до крупных (на 5–6 человек, 30–31 см). Часть из них не имеет глазури, что даёт максимальное «дыхание» глины, другие — эмалированы внутри для простоты ухода. Отдельно представлен электрический тажин мощностью 600 Вт с терморегулятором, сочетающий традиционную керамику с современным подогревом.

Издание напоминает: настоящий глиняный тажин перед первым использованием нужно замачивать в воде на несколько часов или оставить на ночь, чтобы поры глины насытились влагой и посуда не треснула при нагреве.