Жоан, Изабель и Жорди Хунка, семья за рестораном Ca l'Enric (одна звезда Michelin), открыли 3 августа новый проект — La Gracieta, бар «завтраков с вилкой» (esmorzars de forquilla) на дороге, соединяющей Рипольес и Ла Гаррочу. Заведение расположено в нескольких метрах от их основного ресторана и отеля, на том же повороте трассы, где есть просторная парковка.

«В нашем регионе очень сильна традиция плотных завтраков, и Грасьета — женщина, владелица помещения, которая живёт этажом выше, — сама предложила нам занять это место», — рассказывают Жоан и Жорди Хунка. По словам братьев, La Gracieta стала для них подарком судьбы: «Мы возвращаемся к семейным истокам, в бар — туда, где начинали наши родители. Жоан, старший брат, ещё помнит то время. Я, хотя работаю здесь уже семнадцать лет, уже не застал его», — объясняет Жорди Хунка, шеф-повар.

La Gracieta работает без предварительного бронирования с 7:30 до 16:00, кухня открыта на протяжении всех часов работы. В меню — «планшадос» (горячие бутерброды) с бутифаррой, сыром Mas Farró и луком; с ломом, беконом, сыром и луком; с яичницей или картофельным омлетом, а также с иберийским хамоном. Готовят и бикини с собрасадой, мёдом и сыром, и с ветчиной и сыром. Хлеб поставляется из пекарни La Nàsia в Льякалоу.

На гриле, который каждое утро разжигают дровами из Ла Гаррочи, жарят бутифарру, курицу, чурраско, антрекот, половину ягнёнка, чисторру, секрето и кансаладу. В ассортименте также блюда с яйцами, жареные фрикадельки, фасоль с кансаладой и бутифаррой, а каждый день — новое тушёное блюдо (кальмары, фаршированные мясом, кролик с луком и т.д.). Салаты — томатный с луком и оливками каламата, эмпедрат из трески и энсаладилья с бонито. На десерт — флан, крем-каталана, грана-де-капелья, брасо-де-хитано и чизкейк.

Винная карта составлена с акцентом на натуральные вина, цены написаны от руки белым маркером прямо на бутылках — идея, подсмотренная Жоаном в винных барах Бургундии. Заведение вмещает от 40 до 50 человек за столами и у двух стоек.

«Завтраки были единственным приёмом пищи, который мы не закрывали между Ca l'Enric и Hostal, — признаются братья. — La Gracieta — это место без брони: можно задержаться на десять минут или на час, прийти на ранний завтрак или на плотный поздний». С сентября семья планирует начать работы по переносу Ca l'Enric выше в горы; судьба нынешнего помещения пока не решена.

«Хватит уже этих бранчей и спортзалов. Нашу традицию надо сохранять», — заключают Хунка.