В Барселоне появилось новое место, где можно попробовать аутентичную филиппинскую кухню — ресторан Kasarap («вкусно» на тагальском). Его открыла 28-летняя Арианне Бахала (Arianne Bahala), которая, по её собственным словам, стала, вероятно, самой молодой женщиной, открывшей филиппинский ресторан в каталонской столице.

Бахала приехала в Барселону в 15 лет, окончила среднее профессиональное образование в сфере гостеприимства и семь лет проработала в ресторане Loidi, принадлежащем знаменитому шеф-повару Мартину Берасатеги. После закрытия Loidi в 2019 году она нашла помещение на улице Consell de Cent, 141, где и открыла собственное заведение.

«Я всегда хотела открыть филиппинский ресторан, но ориентированный именно на местную публику. Работа в таком месте, как Loidi, показала мне, что нужно всего лишь подходящее пространство, другая подача и более сбалансированное предложение», — рассказывает Бахала.

В Kasarap подают блюда, которые редко встречаются за пределами Филиппин. Среди них — lumpiang sariwa (свежий овощной ролл со сладким соусом, чесноком и жареным арахисом), ukoy (овощные оладьи с креветками) и севиче из тунца с кокосовым молоком. За аутентичность вкусов отвечает мать ресторатора, которая лично занимается приправами. «Мы стараемся предлагать самые забытые тапас Филиппин — те блюда, которых нет в других местах», — поясняет Бахала.

Помимо блюд по меню, Kasarap предлагает обеденный сет за менее чем 12 евро и дегустационное меню по привлекательной для этого района цене. Интерьер ресторана оформлен в стиле филиппинского дома, а у входа размещена зона, отсылающая к сарисари — традиционным киоскам, которые встречаются в каждом уголке страны.

По словам Бахала, поначалу основными гостями были представители филиппинской диаспоры, но сейчас около 70% клиентов — местные жители или туристы с Филиппин, которые после нескольких дней европейской еды хотят попробовать что-то родное. Ресторатор отмечает, что после пандемии всё больше молодых филиппинок и филиппинцев открывают в Барселоне собственные небольшие заведения — кафе и пекарни. Сама Бахала пока откладывает новые проекты: двухлетняя дочь и работа в ресторане вместе с партнёром, с которым она познакомилась в Loidi, занимают всё её время.