Европейская комиссия утвердила регистрацию «Pernil Cerretà» в качестве новой Защищённой географической индикации (IGP) Евросоюза. Решение опубликовано 4 августа 2026 года.
Новый знак качества присвоен вялено-созревшему мясному продукту, который производят из окорока белых пород свиней. Технология предусматривает сушку в течение как минимум семи месяцев с использованием перца — процесс проходит в сухих условиях при высокой температуре. География производства охватывает 24 каталонских района (комарки), преимущественно в пиренейской зоне.
Как отмечается в сообщении Еврокомиссии, традиционные знания мелких производителей, накопленные в XX веке, были впоследствии переняты местной мясоперерабатывающей промышленностью, однако базовые рецептуры и технологии не претерпели изменений.
С включением «Pernil Cerretà» в реестр IGP в Каталонии насчитывается уже 13 продуктов с этим европейским знаком качества. Кроме того, в автономном сообществе действуют 12 Защищённых наименований места происхождения (DOP). Разница между двумя категориями заключается в степени территориальной привязки: для IGP достаточно, чтобы хотя бы один из этапов производства проходил в заявленном регионе, тогда как DOP требует, чтобы все стадии — от сырья до готового продукта — были неразрывно связаны с конкретной географической зоной.