4 августа 2026 года. Проект «Diabetes a la Carta», запущенный в 2013 году фондом Fundación Alícia, предлагает рецепт пиццы с основой из моркови — альтернативу, которая позволяет снизить содержание углеводов и увеличить долю клетчатки, что особенно важно для людей с диабетом второго типа.
В классической пицце главный источник углеводов — тесто из рафинированной муки. В новой версии его заменяют смесью из тёртой моркови (100 г), яичных белков (2 шт.) и нутовой муки (25 г). Такая основа, по словам разработчиков, богата клетчаткой и качественным белком, что способствует более стабильному уровню сахара в крови и замедляет всасывание углеводов.
«Кто сказал, что пицца не может быть частью здорового рациона, адаптированного к потребностям людей с диабетом?» — отмечается в материалах проекта. Замена части рафинированной муки на овощи и бобовую муку даёт меньшую углеводную нагрузку и помогает контролировать гликемию.
Приготовление основы занимает около 15 минут при 160 °C, после чего на неё выкладывают соус из томатов с орегано, начинку по вкусу (кабачки, лук, черри, грибы, консервированный тунец) и сыр, и допекают ещё 5 минут при 200 °C. Готовую пиццу можно украсить руколой.
В Fundación Alícia подчёркивают, что итоговое содержание углеводов зависит не только от основы, но и от выбора топпингов, поэтому при планировании приёма пищи важно учитывать все ингредиенты. Проект «Diabetes a la Carta» включает рецепты, видеоматериалы, интерактивные ресурсы и практические советы по управлению ежедневным рационом при диабете второго типа.