Издание La Vanguardia опубликовало 3 августа 2026 года новый кулинарный рецепт от автора Аны Казановы (Ana Casanova) — «Сухой рис с маринованной свиной рёбрышкой и зелёной фасолью» (arroz seco de costilla adobada y judías verdes). Это сытное блюдо каталонской домашней кухни, в котором главную роль играет предварительно запечённая в духовке маринованная свиная рёбрышка.
Секрет рецепта, по словам автора, заключается в двухэтапной обработке мяса: сначала рёбрышки томятся в духовке при 170 °C около часа под фольгой — до тех пор, пока мясо не станет нежным и не начнёт отходить от кости. Затем часть мяса обжаривается и используется в рисе, а самые красивые куски запекаются отдельно для финального украшения блюда.
В основе рецепта — рис сорта «бомба» (160 г), который готовится на литре лёгкого куриного или мясного бульона. Для софрито используются лук, чеснок, тёртый помидор и чайная ложка мякоти ñora (сушёного красного перца). Зелёные стручковые бобы («хекси» — judías verdes planas) нарезаются ромбами и добавляются в рис на середине варки.
Особое внимание уделяется сокаррату (socarrat) — хрустящей корочке на дне паэльи. Для этого за 30–45 секунд до конца приготовления огонь слегка усиливают, после чего дают блюду настояться четыре минуты. Готовый рис подаётся с кусочками запечённой рёбрышки и веточкой розмарина.
Рецепт рассчитан на приготовление в традиционной паэлье и рассчитан на одну-две порции.