Винодельня Celler Batlliu de Sort, расположенная в долине Сорт (Пальярс Собира), выпустила одну из своих флагманских позиций — белое сухое вино Biu de Sort Riesling 2021, которое газета La Vanguardia назвала «вином недели». По данным издания от 2 августа 2026 года, этот рислинг отличается «экстраординарной кислотностью», делающей его «очень долгим и острым» во вкусе.
Проект Biu de Sort был запущен в 2007 году четырьмя друзьями, объединёнными ресторанным бизнесом и сомелье: Жозепом Рабасой (ныне генеральный директор и управляющий Batlliu de Sort), Рамоном Айесом, Алексеем Алтесом и инженером-агрономом Гильемом Пурасом. Их цель — «запечатать в бутылку кусочек Пиренеев». Виноградники расположены на высоте от 850 до 990 метров над уровнем моря на участке Барреро, в окружении лесов и у реки Ногера-Пальяреса, неподалёку от национального парка Айгуэстортес-и-Эстани-де-Сан-Мауриси.
«Важнее контекст, чем высота», — подчёркивает Жозеп Рабаса, бывший банкир, ставший виноградарем. По его словам, холодный климат и большой суточный перепад температур в высокогорной долине дарят винам высокую кислотность. Все 13 гектаров виноградников, принадлежащих хозяйству, имеют сертификацию органического земледелия, часть работ ведётся с гужевой тягой.
Biu de Sort Riesling 2021 — соломенно-жёлтого цвета с золотистыми отблесками, прозрачное и блестящее. Аромат средней и высокой интенсивности раскрывается нотами печёного яблока с оттенком мёда, сухих цветов, ромашки и «зарождающегося углеводорода» — характерной для рислинга ноты, которая может создать ложное впечатление выдержки в дубе, хотя вино не контактировало с древесиной. Вкус обладает лёгкой глицериновой текстурой, а главная его особенность — выдающаяся кислотность, делающая вино «очень длинным и острым», при этом элегантность преобладает над объёмом.
Виноград сорта рислинг собирают вручную с 20 сентября, ферментацию проводят с дикими дрожжами в нержавеющих чанах объёмом 23 гл, каждый участок винифицируют отдельно. Вино выдерживается на тонком осадке около полутора лет в восстановительной среде. Всего выпущено около 10 000 бутылок урожая 2021 года.
Общий объём производства хозяйства составляет примерно 50 000 бутылок в год, около 40% уходит на экспорт — в Великобританию, Германию и Канаду. Основные продажи внутри Испании приходятся на Барселону и её агломерацию, а также Страну Басков и Мадрид.
Рабаса рекомендует подавать Biu de Sort Riesling 2021 с хорошим хамоном из желудёвых свиней, escudella (традиционным каталонским супом), а также с жирной рыбой вроде палтуса или с морепродуктами. Вино относится к субзоне Пальярс аппелласьона DO Costers del Segre. Рекомендованная цена — 15,95 евро.