Врач-интегративист, специалист по питанию Изабель Белаустеги (Isabel Belaustegui) объяснила, что продолжительность заваривания чая напрямую влияет на его воздействие на организм — от бодрящего эффекта до максимальной антиоксидантной пользы. Об этом она рассказала в интервью изданию La Vanguardia, опубликованном 1 августа 2026 года.

По словам доктора Белаустеги, многие воспринимают приготовление чая как рутинный процесс, не задумываясь о том, что время настаивания способно изменить состав напитка. «Недостаточно просто выбрать хороший чай — время, которое ты даёшь ему настояться, может изменить его действие на твой организм», — предупреждает специалист.

Тем, кто хочет взбодриться с утра, Белаустеги рекомендует заваривать чай не дольше трёх-четырёх минут. При короткой инфузии напиток сохраняет более выраженный стимулирующий эффект за счёт теина, что помогает улучшить концентрацию и начать день с энергией.

Если же чай планируется выпить во второй половине дня или вечером, врач советует увеличить время заваривания как минимум до десяти минут. При более длительной инфузии в воду переходит больше танинов и полифенолов, которые придают напитку горьковатый привкус и вяжущие свойства. Эти соединения не только повышают антиоксидантную насыщенность чая, но и смягчают стимулирующее действие кофеина, делая его более плавным.

«Чем дольше настаивается чай, тем больше антиоксидантов он отдаёт», — отмечает Белаустеги. Катехины, флавоноиды и другие полифенолы помогают защищать клетки от окислительного стресса, связанного со старением и развитием хронических заболеваний. Правда, за богатство антиоксидантов придётся заплатить более интенсивным и горьковатым вкусом.

Среди необычных рекомендаций доктора — так называемый «кетогенный чай». Для его приготовления нужно добавить в заваренный чай небольшое количество органического сливочного масла от коров травяного откорма, отказавшись от сахара, мёда, подсластителей, молока или растительных альтернатив. По словам Белаустеги, такой напиток может быть полезен для людей, придерживающихся кетогенной диеты, поскольку жир даёт устойчивый источник энергии и способствует насыщению. Впрочем, эксперты напоминают, что выработка кетонов зависит от общего рациона, а не от отдельного напитка.

В летнюю жару врач рекомендует обратить внимание на холодный чай, в том числе приготовленный методом cold brew — медленного настаивания листьев в холодной воде в холодильнике в течение нескольких часов. Такой способ даёт более мягкий, менее горький и очень освежающий напиток, сохраняющий природные ароматы чая.

«Не всегда мы ищем одно и то же, когда пьём чай. В какие-то дни нам нужен заряд энергии, в другие — расслабление или антиоксидантная поддержка», — резюмирует Белаустеги. По её мнению, главный секрет идеальной чашки чая кроется не столько в сорте листьев, сколько в минутах на часах.