Жерона, 1 августа 2026. Марта Кортисас (Marta Cortizas), признанная лучшим сомелье Каталонии в 2024 году и лучшим сомелье Испании и Пиренейского полуострова в 2025 году, каждый день приезжает в ресторан El Celler de Can Roca на велосипеде. Уроженка Кульередо (Ла-Корунья, 1992 год) прибыла в Жерону в 2021 году с одним чемоданом и велосипедом, чтобы пройти четырёхмесячную стажировку под руководством Питу Рока, — и осталась навсегда.

«В моём шкафчике всегда лежит сменная одежда: одна для велосипеда, другая для улицы и полотенце, чтобы приехать, принять душ и приготовиться. Открывается занавес — я надеваю рабочую форму. Закрывается — надеваю велосипедную», — рассказывает Кортисас в интервью Diari ARA в рамках серии «Pedalem i xerrem».

Для неё велосипед — не просто спорт, а способ познания территории, который напрямую связан с профессией. «Когда крутишь педали, ты вдыхаешь запахи, чувствуешь влажность, растения… Всё это потом находишь в бокале, — объясняет она. — Есть средиземноморские вина из Эмпорды, например гарначи, которые пахнут для меня теми летними днями, когда едешь на гравийном велосипеде между полями сена и сухой соломы».

Кортисас купила свой первый шоссейный велосипед в 2018 году в Галисии, заметив, что её коллега, шеф-повар El Celler de Can Roca Хави Алонсо, всегда возвращается с велопрогулок в отличном настроении. С тех пор велосипед стал её «ежедневной таблеткой». «Велосипед делает меня лучше как человека, как сомелье, как работника и как партнёра», — признаётся она.

В Жероне она быстро приобрела гравийный велосипед, чтобы знакомиться с людьми и вливаться в сообщество. «Не понимаю, почему в Жероне люди берут машину», — удивляется Кортисас, отмечая, что активно пользуется городской системой совместных велосипедов Girocleta.

Обладая нестандартным образованием — она начинала с изучения изящных искусств и специализировалась на современном искусстве, — Кортисас стремится говорить о вине простым и доступным языком. «Хочу, чтобы каждый чувствовал себя комфортно, заказывая бокал вина. Никто не должен думать, что нужно быть профессионалом, чтобы говорить о нём, — заключает она. — Я люблю простых людей и простые вина. В этом и заключается моя профессия».