На Ибице (Eivissa) продолжает работу Sublimotion — эксклюзивный проект шеф-повара Пако Ронсеро (Paco Roncero), сочетающий haute cuisine с театральным представлением для 12 гостей. Как сообщает La Vanguardia, в 2026 году ресторан, открывшийся в 2014 году в Hard Rock Hotel (ныне — Palladium Hotel Group), встречает свой тринадцатый сезон.
Концепция Sublimotion родилась в творческой лаборатории Ронсеро в мадридском La Terraza del Casino. За прошедшие годы проект претерпел серьёзную эволюцию: от обилия видеопроекций к более камерному и продуманному театральному действу. Стол, за которым сидят гости, служит главной сценой — он меняет форму и местоположение, а кресла на колёсиках позволяют перемещать посетителей между эпизодами шоу. Зеркала на боковых стенах создают иллюзию глубины, а за кулисами работают моторы, лебёдки и механизмы, управляемые из «машинного отделения».
«Мы ничего не изобрели, — скромно замечает Ронсеро. — Мы движемся от сложности к простоте». Его партнёр Эдуардо Гонсалес (Eduardo González) отвечает за техническую сторону: «В 2017 году мы решили перемещать гостей с места на место, используя колёса как сценическую механику. Мы обратились к театральным эффектам — ковёр, который задвигается, падающая ткань, ароматы. Текстурирование — следующий этап». В работе над шоу также участвовал известный иллюзионист Хорхе Бласс (Jorge Blass).
Стоимость ужина составляет 1 600 евро на человека — та же цена, что и 13 лет назад, хотя за рестораном прочно закрепилась репутация «самого дорогого в мире». В меню — карамеллизованный кальмар, тартар из выдержанной говядины с кимчи и икрой, пончик из паштета из голубя, макарон из свёклы, омар «Термидор», облачко из фуа-гра и мини-овощи на пюре из сельдерея. Блюда подаются необычным способом: опускаются с потолка, появляются прямо из стола или разносятся официантами.
Sublimotion расположен в BLESS Hotel Ibiza (The Site Ibiza). Вход в ресторан теперь стал более заметным — перед ним гости нередко фотографируются, прежде чем погрузиться в трёхчасовое гастрономическое путешествие.