30 июля 2026 года, Барселона. В Международный день чизкейка редакция La Vanguardia составила подборку из пяти заведений Барселоны, где подают одни из лучших творожных пирогов в городе — от классических рецептов до неожиданных коллабораций.
Безусловный лидер списка — Jon Cake (Carrer dels Assaonadors, 29). Его основатель Хон Гарсия (Jon García), по образованию инженер-аэронавт, открыл первую пекарню в 2021 году, а сегодня управляет уже пятью точками, четыре из которых находятся в Барселоне. В этом году его производство получило премию «Лучший чизкейк Каталонии» от компании Lactium. Победная рецептура сочетает два вида ремесленных сыров: сливочный коровий от l'Esquella и козий Garrotxa от Muntanyola.
Ресторан Fismuler (Carrer del Rec Comtal, 17) стоит у истоков популяризации чизкейка в Испании. Заведение принадлежит братьям Нино и Сантьяго Редруэльо (Nino y Santiago Redruello), представляющим четвёртое поколение группы La Ancha. Их версия готовится из свежего сыра, копчёного Идиасабаля и Кабралеса — текстура получается почти жидкой. Шеф Нино Редруэльо подчёркивает, что главная цель — раскрыть вкус сыра, а не сладость, на хрустящей песочной основе.
Тандем Jon Cake и культовой барселонской хладокомпании Pot Helados дал жизнь мороженому, вдохновлённому знаменитым чизкейком. Новинка сохраняет кремовую текстуру и сырный вкус оригинала — идеальный вариант для летней жары.
PastéBCN (Pl. del Diamant, 4) — проект шеф-кондитера Юго Роша (Hugo Roche). Классический чизкейк остаётся главным хитом, но в течение года появляются сезонные варианты: малиновый, кремовый с печеньем Lotus и другие.
Наконец, La Cheesecakeria BCN (Carrer de Guifré, 228) — небольшая ремесленная пекарня, родившаяся в разгар пандемии. Её создатель, дипломированный повар Ориол Жиль (Oriol Gil), предлагает более 30 сортов чизкейка — от классического трёхсырного до фисташкового, шоколадного с Baileys и тирамису. В ассортименте есть варианты для безглютеновой, безлактозной и диабетической диет.