В колонке, опубликованной в разделе «Comer» газеты La Vanguardia 29 июля 2026 года, известный рекламист и автор Тони Сегарра (Toni Segarra) размышляет о визите в ресторан Lera в Кастроверде-де-Кампос (Самора) и называет подход его шеф-повара Луиса Леры (Luis Lera) «последней ересью» в испанской гастрономии.
По словам Сегарры, Лера довёл свою концепцию до радикальной чистоты, сопоставимой разве что с проектом Анхеля Леона в Aponiente: если Леон работает исключительно с морем и его «презираемыми» отходами, то Лера ограничил свой мир одной лишь дичью, прежде всего пернатой. «Только охота, и особенно птица, невинные пташки, дарующие свою невинность, на равнине Самора», — пишет автор.
Особое внимание в колонке уделяется тому, что Лера подаёт дичь летом, что воспринимается как «невыносимое нарушение» гастрономических канонов. «Охота — это осень. Охота — это и есть осень. А то, что делает Луис Лера, — это попытка вывести её за рамки сезона, сделать всесезонной», — отмечает Сегарра. Шеф-повар также отказывается от традиционного фазенданжа (выдерживания битой дичи), предпочитая подавать мясо «свежим и новым», что, по его словам, вызывает «взгляд упрёка» со стороны хранителей ортодоксии.
Автор сравнивает критику в адрес Леры с «инквизиторским судом» и называет его подход «ересью», исходящей изнутри самого охотничьего сообщества. «Приговор Священного союза, который судит и осуждает его. И худшее — что ересь исходит от охотника, плоти от плоти нашей», — пишет Сегарра.
В тексте также упоминаются другие гастрономические точки маршрута автора: ресторан Estrella del Bajo Carrión в Вильольдо (Паленсия), где хозяйничают сёстры Педроса, заведение Melós в Барселоне (шеф Микель Пардо) и El Ermitaño в Бенавенте (шеф Педро Марио Перес). Сегарра особо отмечает «невероятный гастрономический уровень Барселоны» и сложность конкуренции на столь плотно населённом чудесами рынке.
Колонка завершается размышлением о том, как иначе воспринималась бы кухня Леры, если бы он звался Луи и работал где-нибудь во французской степи, «усыпанной пташками».