28 июля 2026 года каталонское издание La Vanguardia опубликовало рецепт бараньих отбивных с баклажанами на гриле и соусом из зелёных оливок, каперсов, миндаля и свежей зелени. Автор рецепта — Ана Касанова (Ana Casanova).
Блюдо рассчитано на шесть отбивных из корейки и почечной части и одну крупную баклажану. Баклажан нарезают продольными дольками, смазывают маслом, солят и обжаривают на раскалённой решётке или в аэрогриле до мягкости. Для соуса («пикады») измельчают 60 г зелёных оливок без косточек, столовую ложку каперсов, 25 г жареного миндаля, листья базилика и петрушки, четверть зубчика чеснока, столовую ложку хересного уксуса и три столовые ложки оливкового масла extra virgin; смесь приправляют чёрным перцем.
Отбивные рекомендуют достать из холодильника за 20 минут до приготовления, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, слегка смазать маслом и обжарить на сильном огне на сковороде. После жарки мясо должно отдохнуть 4–5 минут. Подают блюдо, выкладывая дольки баклажана на тарелку, сверху — отбивные, поливая соусом и украшая миндалём, мелкими листьями базилика и маслом из пикады.
Как отмечает издание, рецепт сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом и подходит для особого обеда без лишних хлопот на кухне.