Издание La Vanguardia опубликовало 27 июля 2026 года новый рецепт от кулинарного автора Аны Касановы (Ana Casanova) — запечённый хек (merluza) с холодным кремом из кешью, карамелизированным фиолетовым виноградом и ароматным базиликовым маслом. Блюдо рассчитано на одну порцию (половина рыбины весом 600–700 г) и готовится чуть более получаса.
Рецепт сочетает нежную текстуру белого мяса хека с лёгкой ореховой нотой: кешью для крема сначала замачивают в горячей воде на 20 минут, затем измельчают с хлебным мякишем, чесноком, хересным уксусом, холодной водой и оливковым маслом. Базиликовое масло готовится простым смешиванием листьев с маслом и солью. Саму рыбу запекают при 180 °C всего пять минут (кожей вниз), а виноград быстро обжаривают на сильном огне.
Подача — ресторанного уровня: на тарелку выкладывают базу из холодного крема, сверху — хек, половинки винограда, дроблёные тостовые кешью и несколько капель базиликового масла. Автор подчёркивает, что рецепт прост в исполнении, но позволяет добиться эффектной презентации, достойной профессиональной кухни.