Барселона, 27 июля 2026 года. На фоне огромного гастрономического разнообразия каталонской столицы особое место занимают заведения, которые черпают вдохновение в традиционной кухне и местных продуктах. Издание La Vanguardia выбрало три ресторана, где классические рецепты получают новое прочтение, сохраняя верность корням.
Arraval (улица Marquès de Barberà, 22) — проект шеф-повара Алекса Лопеса (Àlex López) и кулинара Марии Эструги (María Estruga). В их меное — авторское переосмысление традиционных блюд: самуса из ягнёнка по-каталонски (samosa de cordero a la catalana) с хрустящим тестом и пикантной ноткой, а также бикини (закрытый сэндвич) с луковым супом. Повара делают ставку на яркую палитру вкусов и узнаваемые, но обновлённые сочетания.
Mineral (улица Mallorca, 166) — ресторан сомелье Кристины Лосады (Cristina Losada) и повара Оливера Пеньи (Oliver Peña). Кухня здесь нарочито прямая, «очень каталонская», без излишней сложности. В основе — первоклассные продукты от проверенных поставщиков: яйца из Калафа, язык и сухожилия от мясной лавки Menuts Rosa в Бокерии, мидии и рис из дельты Эбро. Достаточно назвать происхождение продукта — и блюдо говорит само за себя.
Can Lluís (улица Cera, 49) — обновлённое заведение, которое, в отличие от многих современных reinterpretations, стремится сохранить не только старую атмосферу в интерьере, но и аутентичную суть каталонской гастрономии. Меню остаётся верным классическим корням: блюда не копируют прошлое, но и не пытаются казаться чем-то иным — эссенция традиции остаётся неизменной.
Все три ресторана объединяет стремление работать с лучшими каталонскими продуктами и доказывать, что традиционная кухня может быть современной и увлекательной.