26 июля 2026, 20:00 — Шеф-повар Карме Рускальеда (Carme Ruscalleda), обладательница семи звезд Michelin и рекордсменка среди женщин по их числу в мире, поделилась историей ночи, навсегда изменившей её жизнь. В интервью изданию Ara, приуроченном к летней серии «Моя лучшая летняя ночь», она вспомнила, как 1 июля 1988 года вместе с мужем Тони Баламом (Toni Balam) впервые открыла двери ресторана Sant Pau.
Та ночь, по словам Рускальеды, едва не закончилась, не успев начаться: все гости прибыли одновременно, «словно на автобусе», а у команды не было ни малейшего опыта. «Я была в таком шоке, что потеряла голос и не могла говорить, пока всё не подали, не убрали и не навели порядок», — вспоминает шеф-повар. В меню первого вечера были простые блюда из продуктов семейного магазина: свежая паста, крокеты, мясные деликатесы, свиные ножки с самфайной и фрикандо.
До открытия ресторана Рускальеда и Балам годами работали в семейной лавке. Они заключили «рыцарский pact»: посвятить проекту десять лет, а в случае неудачи вернуться к прежнему делу. «Были периоды, когда зал пустовал, а мы возвращались домой вымотанными и грустными, — рассказывает она. — Но мы верили, что всё получится, потому что не хотели никого обманывать». Упорство и самоучение через ошибки принесли плоды: Sant Pau трижды удостоился высшей оценки Michelin.
Сейчас, в 74 года, Рускальеда признаётся, что так и не научилась отдыхать летом. «Я всегда обслуживала отпускников — мне странно самой брать каникулы», — заключает она.