Издание La Vanguardia опубликовало подборку из пяти рецептов, в которых арбуз выступает не в привычной роли десерта или ломтика для утоления жажды, а в качестве полноценного ингредиента для солёных и пряных блюд. По словам авторов, мягкий сладковатый вкус арбуза идеально сочетается с солью, цитрусовыми, пряностями и зеленью, что позволяет готовить с ним холодные супы, салаты, вегетарианские севиче и даже полноценные основные блюда.

Вот какие рецепты вошли в список:

  1. Арбузное севиче. Веганская версия классического латиноамериканского севиче: кубики арбуза «маринуются» в цитрусовой заправке с острым перцем, создавая лёгкую и неожиданную закуску.

  2. Гаспачо-кускус с арбузом и сыром фета. Микс средиземноморских вкусов — сладость арбуза оттеняется солёным и сливочным вкусом феты.

  3. Салат с арбузом и рукколой. Горьковатая руккола и сладкий арбуз в простом, но эффектном сочетании, подходящем и для закуски, и для гарнира.

  4. Холодный суп из авокадо и арбуза. Нежная кремовая текстура авокадо встречается со свежестью арбуза — питательное и освежающее блюдо для летней жары.

  5. Салат с арбузом, чечевицей и тофу «фета». Насыщенный вариант, который может стать самостоятельным приёмом пищи: растительный белок (тофу и чечевица) дополняется арбузом, а маринованный тофу имитирует солоноватый сыр.

Статья вышла в разделе «Еда» (Comer) каталонского издания La Vanguardia и приурочена к разгару летнего сезона, когда арбуз особенно доступен на рынках Каталонии. Рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и ссылками на полные версии приготовления.