В Каталонии официально учреждена ассоциация «Cultura de forquilla», призванная сохранять, изучать и популяризировать традиционную каталонскую кухню народного корня — прежде всего культуру так называемых «завтраков с вилкой» (esmorzars de forquilla). Об этом сообщается 25 июля 2026 года.

Организацию возглавил журналист Альберт Молинс (Albert Molins), автор книги «Esmorzar de forquilla». Идея создать объединение родилась ещё в пандемийный период, когда действовали комаркальные ограничения на передвижение и «завтраки с вилкой» стали для многих отдушиной. Тогда Молинс запустил карту мест, где можно отведать такой завтрак — она набрала миллионы просмотров. Позже карта превратилась в приложение, а вокруг него сложилось сообщество любителей.

«Я думал, что „завтраки с вилкой“ — это уходящая традиция, но обнаружил, что она очень жива, даже в Барселоне. Люди начали указывать мне места в городе, и в итоге карта набрала миллионы просмотров», — вспоминает Молинс. По его словам, именно в таких завтраках лучше всего сохраняется каталонская кухня.

Название ассоциации — «Cultura de forquilla» («Культура вилки») — отражает более широкую миссию. «Мы хотим быть центром распространения и популяризации традиционной каталонской кухни, потому что она определяет нас и является частью идентичности народа», — поясняет журналист.

Штаб-квартира ассоциации находится в Барселоне; представители назначены в каждой столице каталонской провинции. Среди направлений деятельности — публикации на сайте, лекции и встречи, а также визиты к производителям продуктов. «Мы понимаем кухню как экосистему и хотим показать ценность всего, что окружает заведения: еда основана на кладовой, а без кладовой нет кухни», — добавляет Молинс.

Особое внимание ассоциация намерена уделить гендерному аспекту: по данным Молинса, 95% участников походов на «завтраки с вилкой» — мужчины. «Я знаю одну группу женщин, и в Валенсии есть ещё одна, но это большая редкость, и это ещё одна тема для работы», — отмечает он.

Также объединение планирует заниматься «гражданским и мирным активизмом»: предлагать отелям Каталонии бесплатно включать в меню традиционные каталонские блюда — cap i pota (тушёные говяжьи ноги и рубец), каррильеры или фрикандо — вместо стандартного завтрака с яичницей, беконом и сосисками. «Мы жалуемся, что туристы ходят только на бранчи и гамбургеры, но, возможно, они просто не находят мест с каталонской кухней. Во Франции или Италии местная еда есть везде, а у нас этого не умеют делать», — заключает Молинс.