Когда Рената (Renata) приехала в Барселону из Бразилии в 2006 году, она не думала, что будет готовить треску по-баскски в одном меню с пиканью на гриле и мокекой с креветками. Встреча с Ойаной (Oihana) из Страны Басков в 2009 году положила начало необычному проекту — сидрерии Anardi, которая открылась 11 лет назад в барселонском районе Эшампле с нулевым бюджетом и пятнадцатью табуретами. Сегодня это заведение на четыре зала вместимостью до 100 гостей, где работает полностью женский коллектив из шести человек.
Как рассказала Рената в интервью La Vanguardia, ключевой момент наступил, когда хозяйки решили вывесить на фасаде надпись «Cocina hecha por mujeres» («Кухня, сделанная женщинами»). «Годами люди заходили и спрашивали про начальника, — вспоминает предпринимательница, чья семья владеет ресторанным бизнесом в Бразилии. — На Google даже есть отзывы, где пишут: "Шеф очень приятный". Речь шла о белом парне, который работал с нами, — гости по умолчанию считали, что главный он. Это не так». По словам Ренаты, испокон веков на кухнях работают женщины и бабушки, «но когда речь заходит о премиях и звёздах, почти все лауреаты — мужчины». Смена фасада стала поворотным моментом: «Самое прекрасное — реакция прохожих. Женщины останавливаются и говорят: "Как это правильно". Потому что это правда».
Anardi, расположенный на улице Carrer del Parlament, 48, в районе Сант-Антони (Sant Antoni), сочетает баскскую сидрерию с бразильскими мотивами. В меню соседствуют тортилья с треской, пиканья на углях, пикильос с кокосовым молоком и острые пинчос с тропическими нотками. «Мы хотели чего-то другого — ни классической версии, ни очередной сетевой точки, — объясняет Рената. — Мы готовим так, как научились у матерей и бабушек: с мастерством и терпением». Несмотря на скромный вход, гости нередко удивляются, обнаружив внутри четыре просторных зала.
Совет тем, кто мечтает открыть своё дело, у Ренаты простой: «Не слушайте слишком много чужих советов. Если бы мы внимали всему, что нам говорили, мы бы никогда не открылись».