Журналистка Rosa Rodon из раздела «Mengem» каталонской газеты Diari ARA запускает пятинедельную серию репортажей о gastronomii Бразилии. В первой статье, опубликованной 22 июля 2026 года, она развенчивает стереотип, согласно которому бразильская кухня ограничивается образом Рио-де-Жанейро.
Автор подчёркивает, что Бразилия — одна из самых гастрономически разнообразных стран мира. От кухни штата Минас-Жерайс до баиянской кулинарии Салвадора и традиционных рецептов Амазонии — единой «бразильской кухни» не существует. Объединяющими элементами страны служат фейжоада, обязательная фарофа (жареная мука из маниоки) и изобилие тропических фруктов — от ябутикабы до купуасу и асаи.
Особое внимание уделено взлёту высокой кухни. В 2026 году два ресторана Сан-Паулу — Tuju (шеф-повар Иван Ралстон) и Evvai (шеф Луис Филипе Соуза) — получили по три звезды Michelin, что стало историческим рекордом для Латинской Америки. Героями материала также стали:
- Alex Atala (ресторан D.O.M.) — первопроходец, поставивший амазонские ингредиенты в центр мировой гастрономии;
- Manu Buffara (Куритиба) — «шеф-активистка», которая через свой институт помогает жертвам домашнего насилия и восстанавливает популяцию безжальных пчёл Бразилии;
- Janaína Torres — признанная лучшим поваром мира в 2024 году, совладелица демократичного ресторана A Casa do Porco.
Отдельно рассказано о роли каталонки Joana Munné, которая 28 лет живёт в Бразилии и через своё агентство Síbaris способствовала международному признанию местных шефов. Именно она привезла Santi Santamaria в Бразилию, а Alex Atala — на Madrid Fusión.
Репортаж также затрагивает социальный контраст: несмотря на бум высокой кухни, Мунне отмечает «огромное неравенство и людей, умирающих от голода». И всё же, заключает Rodon, «Бразилия поднялась на мировую сцену — и это только начало».