2 апреля 2026 года. Внешний вид продукта на полке магазина зачастую определяет выбор покупателя, и в случае с мясными и молочными изделиями решающую роль играет качество нарезки. Как отмечается в материале La Vanguardia, опубликованном 2 апреля, именно лончеадо (нарезка ломтиками) превратился из технической детали в стратегический инструмент, способный повысить рентабельность производителя и изменить восприятие товара потребителем.

По данным компании Finova, специализирующейся на производстве машин для нарезки мясной продукции и базирующейся в Касса-де-ла-Сельва (Жирона), продукт, продаваемый цельным куском, может удвоить свою цену при переходе в формат нарезки и упаковки. «Каждый ломтик имеет значение для повышения восприятия качества продукта», — подчёркивает Альберт Маррон, коммерческий директор Finova.

Точность нарезки — не просто эстетический аспект. Однородная толщина ломтиков гарантирует соответствие веса упаковки заявленным параметрам, что напрямую влияет на маржинальность. «Каждый ломтик имеет свой вес и требует точного реза», — поясняют в компании, указывая на необходимость автоматической регулировки толщины для соблюдения точности в каждой упаковке.

Отдельное внимание уделяется финальной презентации: количество ломтиков, их расположение (ровными рядами, внахлёст или свёрнутыми) и формат упаковки — всё это стратегические решения, различающиеся для масс-маркета и премиум-сегмента. В последнем визуальный дизайн выходит на первый план.

Современные технологии также решают задачу устойчивого развития. Традиционно между ломтиками продуктов прокладывали бумажные или пластиковые разделители, однако отрасль движется к их полному отказу. В ответ на это Finova разрабатывает решения с применением невидимых антиадгезивных плёнок, позволяющих разделять ломтики без дополнительных материалов, снижая экологический след.

Среди инноваций компании — полностью автоматизированные системы непрерывного действия и рез под углом, придающий продуктам высокой добавленной стоимости более изысканный и дифференцированный вид. Как отметил Кристиан Бустос Хименес, генеральный директор Finova, «усилия и самоотдача — ключи к росту малого и среднего бизнеса. Не бывает везения, которое заменило бы хорошо выполненную работу».

В условиях растущей конкуренции на рынке продуктов питания лончеадо перестало быть второстепенным процессом: от того, как нарезан и упакован продукт, зависит не только его восприятие, но и коммерческий успех.