Сладкий, освежающий и лёгкий — арбуз прочно занял место короля летних фруктов на столах по всему миру, в том числе в Испании, которая входит в число ведущих мировых производителей. Как напоминает в своей статье La Vanguardia от 17 июля 2026 года, эта ягода, чья история началась в Египте на берегах Нила, сегодня стала незаменимым атрибутом жаркого сезона.
Секрет популярности арбуза кроется в его уникальном составе: плод примерно на 93% состоит из воды, что делает его идеальным природным средством для профилактики обезвоживания. При этом в нём практически нет жиров и мало углеводов, что позволяет употреблять его даже людям с диабетом. Особую ценность представляет ликопин — мощный антиоксидант, отвечающий за ярко-красный цвет мякоти.
На сегодняшний день существует более пятидесяти сортов арбуза. Среди наиболее популярных в Испании — Sugar Baby (тёмно-зелёная корка и сочная мякоть), Crimson Sweet (один из самых сладких сортов, традиционно выращиваемый в Альмерии) и Resistent (сорт, распространённый в Валенсии). Из бессемянных разновидностей выделяются Fashion и Reina de Corazones.
Чтобы выбрать идеальный плод, эксперты советуют обратить внимание на три признака: жёлтое кремовое пятно на корке (признак созревания на растении), глухой звук при постукивании костяшками пальцев и лёгкое отделение верхнего слоя корки при царапании ногтем. Целый арбуз может храниться при комнатной температуре в прохладном месте от двух до трёх недель; разрезанный плод необходимо держать в холодильнике под пищевой плёнкой и употребить в течение нескольких дней.
Помимо классического употребления в свежем виде, арбуз проявляет удивительную кулинарную универсальность. Из него готовят граниты, сорбеты, смузи, а также используют в салатах — например, в сочетании с сыром фета, мятой и красным луком. В некоторых азиатских странах семена арбуза жарят и подают как закуску или перемалывают в муку для выпечки — тенденция, которая постепенно набирает популярность и за пределами региона.