Белая креветка (gamba blanca) — некогда типичный андалузский продукт, который подавали жареным во фритюре в качестве тапас, — теперь прочно обосновалась в каталонских водах. Как сообщает Diari ARA, явление получило научное название меридионализация (meridionalització): южные виды поднимаются на север, следуя за комфортной температурой воды.

Рекордные уловы в Паламосе

Микель Мир (Miquel Mir), патрон-майор гильдии рыбаков порта Паламос, утверждает, что в марте и апреле этого года каждая лодка вылавливала до 200 килограммов белой креветки в день. Ещё десять лет назад такие объёмы в Каталонии были немыслимы.

Научное объяснение

Морской биолог Анна Боццано (Anna Bozzano) поясняет, что белая креветка традиционно обитала в западной части Средиземного моря, у Гибралтара. Для жизни ей требуется более высокая температура воды, чем та, что была характерна для каталонского побережья. Однако в последние годы температура на глубине от 80 до 5000 метров, веками державшаяся на отметке 13 °C, поднялась до 13,5–13,6 °C. «Повышение составило всего несколько десятых градуса, но этого достаточно, чтобы креветка чувствовала себя комфортно, активнее размножалась и расширяла ареал», — объясняет Боццано.

Конкуренция с лангустином

Успех белой креветки оборачивается проблемой для традиционного каталонского промысла — лангустина (escamarlà). Оба вида обитают на одной глубине (300–400 метров) и вступают в прямую конкуренцию. Белая креветка плавает активнее, занимает больше пространства, потребляет больше пищи и, главное, начинает откладывать икру уже на первом году жизни, тогда как лангустину для первого нереста требуется значительно больше времени. В результате креветка стремительно занимает экологическую нишу, которую раньше занимал лангустин, и его уловы начинают сокращаться.

Гастрономические перспективы

Для потребителей появление белой креветки в каталонских магазинах и на рынках — скорее благо. У неё низкая цена, она проста в приготовлении (помимо классической жарки, её можно добавлять в тортильи и блюда «мар-и-мунтанья» — смесь морепродуктов с мясом) и, в отличие от дорожающей красной креветки, останется доступным вариантом на всё лето. Как отмечает издание, с учётом продолжающегося роста температуры моря белая креветка закрепится в Каталонии надолго — «похоже, температура воды в ближайшие годы не понизится».